潮鰹の誓い

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2026年9月7日予約受け付け開始しました。

西伊豆の海でカツオを釣り上げ、伝統食の「潮かつお」を仕込む。
一本釣り漁における船主と船員との契約の証として継承されてきたこの伝統を、
皆様とともに未来に繋ぐ。

新感覚ツアー「潮鰹の誓い」はじまる。

西伊豆でのみ生産される、元祖カツオ保存食「潮かつお」

鰹節のルーツであり、古の保存食「潮かつお」

ユネスコ無形文化遺産でもある和食には、鰹節から作られる鰹出汁が欠かせません。実は、カツオが現在のような鰹節・鰹出汁としての利用されるようになったタイミングは、発酵食品として鰹節の製法が確立した江戸時代中期からです。それより以前、はるか古代からのカツオ加工の主流は「潮かつお」と呼ばれる塩蔵品でした。
潮かつおは、かつては保存食として広く親しまれていましたが、旨味成分を効率良く抽出できる鰹節が普及するにつれ、食用としての役割は次第に鰹節へと取って代わられていきました。

写真：古のカツオ保存食「潮かつお」（阿部秀樹氏撮影）

一本釣り漁の契約の証として、西伊豆で継承

西伊豆町田子地区は、かつては40隻もの一本釣り漁船が並ぶカツオの一大生産地でした。カツオ漁そのものは遠洋漁業にとって変わりましたが、鰹節の加工技術は今なおこの地に息づいています。そして、元祖保存食である「潮かつお」を生産し続けているのもまた、国内で唯一、田子地区のみです。その年のカツオ漁が終わるタイミングで仕込まれる潮かつおは、正月には藁飾りを施した神聖なお供え物として祀られます。神棚から降ろされた潮かつおは切り分けられ、次の１年の航海を共にする船員への雇用の証として、契約の品として使われました。この貴重な食文化「正月魚（しょうがつよ）」は、平成29年に西伊豆町の民俗文化財にも登録されています。

写真：一本釣り漁の様子。命がけの航海だからこそ、正月魚の行事が必要であった（西伊豆町役場提供）

西伊豆町産のカツオを漁業体験＆遊漁で釣り上げ、
本来の「正月魚」行事を行う

「正月魚」として使う潮かつおは、原材料に指定があります。それは、「すべてその土地のものを使う」というもの。お飾りの稲、燻す薪、そしてカツオが西伊豆産でなくてはなりません。しかしながら、主役となるカツオは、一本釣り漁が途絶えた西伊豆町では安定供給できず、近隣の市町から取り寄せて代用せざるを得ない状況です。
担い手も地域のわずかな方々のみ、原材料も調達困難となれば文化継承は困難です。和食のルーツをたどる貴重な伝統食、潮かつおも消えゆく運命にあるのか・・・。そこで、発想を転換しました。一本釣り漁船がなくとも、活躍している漁船・遊漁船がある。潮かつお文化を担うのは地区だけでなくても構わない、和食のルーツとして皆でその精神を継承すればいい。こうして出来あがった企画が「潮鰹の誓い」です。
ミッションはひとつ。

西伊豆町産のカツオを漁業体験＆遊漁で確保し、それを使って、本来の「正月魚」行事を行うこと。

失われゆく地域文化を継承し、日本のアイデンティティを未来に残す。オリジナルの「正月魚」行事を執り行うためには、皆様の心意気とテクニックが必要です。本企画に共感いただける方・腕に覚えのある方はぜひ、ご協力ください。

体験内容

第一回開催
DAY1 2026/9/26｜DAY2 2027/1/5

第二回開催
DAY1 2026/10/18｜DAY2 2027/1/5

DAY1 漁獲＆潮かつお仕込み体験	5:45 各漁港に集合 6:00 出船 13:00 帰港 14:30 潮かつお仕込み体験 16:00 体験終了
DAY2 神事	10:00 神事開始 11:00 解散

DAY1 漁業体験＆遊漁パート

「龍海丸」「ふじなみ丸」２隻の船でカツオを狙います。龍海丸は仁科漁港、ふじなみ丸は安良里漁港から、大漁旗を掲げ出発します。それぞれの遊漁船ごとに異なるスタイルでカツオを狙い、捕獲確率を高めます。

ミッションは両船合わせて8本程度の潮かつお用のカツオを確保すること。後に続く体験で仕込む潮かつおは神事を経て清められ、お下がりを参加者に分配します。これを超える分については、各自でお持ち帰りいただくか、寄贈ください。

写真：かつての田子カツオ一本釣り船団。

漁業体験コース

龍海丸（仁科漁港）

「曳き縄漁」と呼ばれるカツオ漁法を体験します。船を走らせながら疑似餌を流し、船自体の引き波も利用して表層の魚を狙います。釣具等は使用しません。

遊漁コース

ふじなみ丸（安良里漁港）

ルアーを用いたキャスティングゲームです。カツオが水面へ餌を追い込んでいる白湧きを発見し、そこにルアーを打ち込む「ナブラ打ち」でカツオを狙います。シイラやサワラなどのボートキャスティングタックルをお持ちの方のみご参加いただけます。

DAY1 潮かつお仕込み体験パート

帰港後は休憩を挟み、確保した西伊豆産のカツオを使い、潮かつおの仕込みを行います。仕込みを指導するのは、現在も西伊豆町で潮かつおを作り続ける数少ない職人のひとり、カネサ鰹節商店五代目の芹沢安久氏です。

「潮鰹の誓い」は、釣った魚を持ち帰って食べるだけのイベントではありません。釣り上げたカツオに塩を施し、保存食として仕込み、年初の神事へとつなげることで、参加者自身が潮かつお文化に関わります。

カネサ鰹節商店

DAY2 神事

カネサ鰹節商店内西伊豆カツオミュージアム祭壇にて「正月魚」行事を行います。参加者の皆さまが仕込んだ潮かつおは供えられ、海の恵みに感謝し、豊漁豊作・子孫繁栄を祈願します。神棚には地域の特産物も同時にお供えします。神事終了後、清められたお下がりを参加者に分配します。

※お越しになれない方には、ご自宅へお送りします。

開催概要

体験コース紹介	漁業体験コース対象年令：小学生以上遊漁船：龍海丸出港＆帰港場所：仁科漁港潮鰹仕込み＆神事体験：カネサ鰹節商店（両コース共通）遊漁コース対象年令：中学生以上遊漁船：ふじなみ丸出港＆帰港場所：安良里漁港潮鰹仕込み＆神事体験：カネサ鰹節商店（両コース共通） ※本企画はトライアル開催です。写真・映像で記録を行います。来年以降の開催時に利用しますので、映って良い方のみご参加ください。
開催日・定員	【第一回開催】 DAY1　9月26日（土） DAY2　2027年1月5日（火）漁業体験コース：10名／遊漁コース：7名【第二回開催】 DAY1　10月18日（日） DAY2　2027年1月5日（火）漁業体験コース：10名／遊漁コース：7名
参加費	大人：18,000円（税込）小人：9,000円（税込） ※小人＝小学生です。漁業体験コースのみが対象です。
参加特典	潮鰹の誓いオリジナルバッジ潮かつお ※ご自身で仕込んだ潮かつおは、年初の「正月魚」行事に使います。神事に参加頂きお下がりをいただくか、神事終了後は直接ご自宅へお送りします。
キャンセルポリシー	7日前までキャンセル可能です。
中止条件	悪天候が予想される場合、中止します。その際は前日15:00までにご連絡を差し上げ、ご利用料金を返金いたします。
持ち物	船上で半日過ごします。装備を整えてお越しください。魚を持ち帰るためのクーラーボックスウィンドブレーカー濡れてもよい足元酔い止め薬（必要な方のみ）軽食・水分【遊漁コースを選択された方】お手持ちのボートキャスティング用タックルをお持ちください。参考タックルルアー：30-40gのジグ（シルエットが小さい方が良い）ライン：PE2号リーダー：40lb ひとヒロロッド：6-7ft程度（8ftは取り回し難）1.5oz程度が投げられるもの